4 Octobre 2016
Expérience gastronomique, délicate et sensuelle, à la table du chef étoilé Michel Roth au Bayview à Genève à l'hôtel Président Wilson.
L'accueil intime et personnalisé nous a enveloppé dans une bulle de douceur aux milles attentions.
Notre table, en conversation privilégiée avec le lac Léman, nous attendait, fièrement dressée et enlacée de fauteuils enveloppant... nous pouvions alors accueillir nos émotions gustatives.
Tout en contraste, l'interprétation de l'artiste est franche, simple et assumée n'oubliant pas les valeurs d'antan. Les produits, de saison, sont sublimés par un esthétisme contemporain.
A la dégustation, chaque parfum est clair, net sans qu'aucune hésitation ne soit possible. Une jolie balade romantique que nous aurions eu beaucoup de plaisir à partager avec le chef... une prochaine fois peut-être!
« La cuisine d’aujourd’hui est plus épurée, les saveurs sont plus concentrées, plus intenses (...) Les clients doivent avoir l’impression d’un tableau spécial fait uniquement pour eux. »
GOUGERE A LA TRUFFE
HADDOCK LAIT FUME CHATAIGNE TORREFIE
OEUF DE POUSSINE PARFAIT TRUFFÉ, CRÉMEUX DE TOPINAMBOUR ET JAMBON DE BŒUF
BONITE MARINÉE AU SOJA, QUINOA AUX CÈPES ET SÉSAME
TOURTE DE JOUE DE PORC ET CONFIT D'OIGNON, SUC DE CAROTTE
SANDRE EN CROÛTE DE CAZETTE, PASTA RISO ET ÉMULSION « BEURRE MEUNIÈRE »
MOUSSE CHOCOLAT PARFUMÉ À LA MÉLISSE, CRUMBLE ET SORBET À L’AMANDE
COING POCHÉ AU NATUREL ET SON SORBET, PESTO D’ASTAGACHE ET ÉCUME VANILLE
Hôtel Président Wilson
47, Quai Wilson, Genève, 1211 Suisse
Téléphone: +41(0)22 906 66 66
/image%2F2087919%2F20161022%2Fob_f2b4c1_img-4945.jpg)
/image%2F2087919%2F20161023%2Fob_720958_img-4735.jpg)
/image%2F2087919%2F20161008%2Fob_ff2148_img-4405.jpg)
/image%2F2087919%2F20161008%2Fob_9457f6_img-4369.jpg)